Agradezco la colaboración de Desireé Camila Berenice Durán Cisneros
¿Qué es un vegetariano?
En contra de lo que pueda pensarse los vegetarianos no son "comedores de lechuga" y ya está. Un vegetariano es una persona que elige un estilo de vida que engloba todas las facetas de su quehacer. El vegetarianismo proclama que se pueden evitar todas las enfermedades, todas las afecciones, siempre que se observen las reglas de higiene naturista y, en particular, que la alimentación diaria sea vegetariana. El retorno a una alimentación casi exclusivamente vegetal, es también un retorno a la naturaleza...El vegetarianismo es una filosofía alimentaría y no uno más de los muchos regímenes que solo tienen como fin adelgazar. El vegetarianismo influye el pensamiento, plantea preguntas, se impone siempre como un símbolo de pureza que tiene que llegar o bien como una pérdida. El vegetarianismo también puede ser planteado como compromiso individual. No hay otro régimen alimenticio específico más seguido en el mundo, el vegetarianismo es una opción personal y que se lleva a cabo individualmente con voluntad, no de "hacer régimen", sino de cambiar de mentalidad frente a la propia alimentación...Es una reeducación alimentaria, un compromiso personal que esta en total oposición con el modelo alimentario impuesto por los países industrializados. Asimismo, va más allá del simple consumo o no consumo de carnes, ya que propone que la producción de alimentos se plantee de forma diferente y que se base en productos de cultura biológica, es decir, sin abonos, sin tratamiento químico, sin colorantes ni conservantes ni aditivos. Propugna una modificación del sistema agroalimentario y justifica esta postura por el hecho de que la alimentación actual sufre una contaminación generalizada, lo que hace que pierda su valor nutritivo. Se opone al conformismo alimentario actual y coloca al individuo, deseoso de convertirse en vegetariano, en la posición de tener que enjuiciarse para encontrarse a sí mismo. En lo que se refiere a los alimentos a base de carne, son muchos los factores que desaconsejan su consumo: el primero y más importante la impureza de este tipo de productos que, al estar al final de la cadena alimentaría, concentran gran cantidad de sustancias tóxicas, entre otras cosas, producto del miedo a la muerte.
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Es el principio moral muy popularizado por Gandhi muchas décadas atrás. Esta no violencia se extiende más allá que el mismo acto violento en contra de nuestros prójimos. Involucra la no-violencia contra nosotros mismos y también la violencia contra los animales. Por ende, muchos eligen no contribuir con la matanza sistemática de animales inocentes, respetando el derecho a la vida de los mismos. Otro argumento es la conciencia ecológica. La cría de ganado y aves tiene efectos contra el medio ambiente, como por ejemplo consumo de agua, deforestación, degradación de la tierra, etc., mucho más drásticos que los ocasionados por la agricultura. Por ejemplo, una hectárea de hortalizas alimentará a un mayor número de personas que la misma hectárea utilizada para ganado a un costo inferior. La razón más popular hoy día es simplemente por salud. |
Fundamentos, Principios y Generalidades El significado original de esta palabra implica un equilibrado sentido filosófico y moral de la vida, que va mucho más lejos de una mera dieta de verduras y frutas. El vegetarianismo es un paso esencial en pos de una sociedad mejor, y se refiere a la práctica alimentaria que evita la ingestión de todo tipo de carnes de origen animales. Es interesante conocer las diferentes variantes que está palabra contiene y que podríamos clasificar del siguiente modo: |
| Veganismo |
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| Ovo-Lacto-Vegetariano | Naturista | Api-vegetariano | Crudivoro | Frugívoro o Frutariano |
| Vegetarianos Clásicos | Esteinerianos | Macrobióticos | Lacto-cerelianos | Eubióticos |